¿Preguntas? Comunícate con nosotros.
Diana Betancourt
Reservaciones Individuos
787.636.3037
Awilda Muñiz Ruiz
Auspiciadores Corporativos
787.354.2560
(787) 722-5882
(787) 722-5882
(787) 722-5844
Aproximadamente 4 personas
1.5 hora de preparación +
20 minutos de cocción y montaje de ingredientes
El calabacín es un buen sustituto para la calabaza.
A esta receta le puedes añadir cualquier proteína como cerdo, cordero o camarones.
***Receta es libre de gluten y libre de lactosa***
Paso 1
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el ajo y la cebolla y saltear durante un minuto.
Paso 2
Añadir la pasta de curry y cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio.
Paso 3
Añadir el caldo de verduras y el puré de calabaza, llevar el curry a fuego lento y cocinar durante unos 5 minutos.
Paso 4
Añadir la leche de coco, cocinar durante unos 2 minutos a fuego lento.
Paso 5
Añadir la calabaza y la coliflor. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 6-8 minutos. No hiervas las verduras, debes cocinarlas suavemente a fuego lento. Sabrás cuando están hechas cuando las pruebes.
Paso 6
Mientras se cocinan la calabaza y la coliflor prepara el arroz blanco.
Paso 7
Sirve el curry en un bol grande y rocía la salsa de cilantro y el chutney de tamarindo al gusto. Adorna con las hierbas, la lima, los cacahuetes triturados y el yogur.
Paso 1
En una cacerola grande, calentar el aceite de canola a fuego medio-alto. Añadir el jengibre, el ajo y la cebolla y cocinar durante unos 3-4 minutos o hasta que estén fragantes.
Paso 2
Bajar el fuego a medio-bajo. Añadir las especias, la calabaza y las zanahorias. Remover con frecuencia hasta que las verduras estén tiernas.
*Si ves que la sartén se seca demasiado añade un poco de agua para evitar que se dore el fondo de la sartén.
Paso 3
Añadir el jugo de zanahoria. Cocinar hasta que las verduras estén algo secas y se deshagan. Poner las verduras en una batidora y hacerlas puré (añadir más jugo de zanahoria, o agua, si es necesario para que la batidora funcione).
Caldo de verduras:
Paso 1
Poner todos los ingredientes en una olla y cubrir con agua. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Paso 2
Colar y enfriar.
Chutney de tamarindo y dátiles :
Paso 1
Tostar las especias en una olla pequeña hasta que estén fragantes.
Paso 2
Añadir los dátiles, el tamarindo, el agua, la sal y el azúcar y cocer a fuego lento hasta que los dátiles estén tiernos, unos 10 minutos. (Añadir agua si se nota que la mezcla está demasiado seca y se chamusca en el fondo).
Paso 3
Bata hasta que esté suave y cuele.
Salsa de cilantro :
Paso 1
Coloca el cilantro, el chile, el jugo de lima y el azúcar en una licuadora y haz un puré hasta que esté suave.
Paso 2
Añade una cucharada de agua más o menos si es necesario para que mezcle bien. Sazona con sal y añade más jugo de lima si es necesario.
Nota: Dado que la receta requiere tan poco líquido, lo mejor es licuar la salsa en un procesador de alimentos. Si no tienes un procesador de alimentos, simplemente pica el cilantro y los chiles muy finos y mézclalos con la lima y el azúcar hasta que se disuelva.
Frutos del Guacabo
Josco Bravo
¿Preguntas? Comunícate con nosotros.
Diana Betancourt
Reservaciones Individuos
787.636.3037
Awilda Muñiz Ruiz
Auspiciadores Corporativos
787.354.2560