Costillitas glaseadas con guayaba y jengibre; servidas con gratinado de batata

Para el Gratinado de Batatas

• Precalentar el horno a 400 grados F.
• Recortar los extremos de la batata y limpiarla, no pelarla.
• Cortar en rodajas de 1/16 de pulgada.
• Unta una 1/3 de la mantequilla de salvia y ajo en una cacerola pequeña apta para hornos.
• En un bol grande, mezcla las batatas con la crema de leche, la mitad del parmesano rallado, la sal y la pimienta negra.
• Apilar las rodajas de batata (de pie) en la cacerola, asegurándote de llenarla de orilla a orilla con las batatas.
• Untar la parte superior de las batatas con la mantequilla de salvia y ajo.
• Cubrir la cazuela con papel de aluminio y asar durante 45 minutos a una hora o hasta que estén hechos.
• Sacar del horno y pinchar con un cuchillo afilado para determinar el punto de cocción. Si las papas aún están duras, darle más tiempo. Dependiendo del horno, puede tardar hasta 2 horas. Si quieres, unta el gratinado con la mantequilla de salvia y ajo para un acabado más decadente (mantecoso).
• Decorar con el resto del parmesano rallado y las hojas de salvia crujientes.

Para la Mantequilla marrón de salvia y ajo

• Poner la mantequilla y la salvia en una olla pequeña y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla esté levemente dorada.
• Apagar el fuego y dejar enfriar unos 2 minutos, y luego echar el ajo rallado. No botes la salvia cocida, guárdala para decorar.

Para el Guava-Jengibre BBQ (incluido en la caja del evento)

• Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición hasta que se baje al espesor deseado. 

• Asegúrate de mover con frecuencia. 

• Sazonar con sal.