Carlos Irizarry estudió cine en la Universidad de Puerto Rico, pero encontró su pasión como bartender en Nueva York, en Havana Central, en 2011. En 2013, comenzó a trabajar en La Factoría bajo la tutela de Leslie Cofresí y Roberto Berdecía. A lo largo de sus primeros años de servicio en La Factoría se convirtió en parte de la comunidad global de la hospitalidad, colaborando con los bartenders, las marcas y la comunidad de barras en toda América Latina, Europa, Estados Unidos y Asia. En 2016, Carlos inició un nuevo rol como Gerente General de La Factoría, y hasta la fecha, supervisa el proyecto. Esto fue fundamental en su carrera, siendo responsable del equipo y las operaciones durante dos crisis mayores, Huracán María (2017) y la última crisis de COVID. Más recientemente, Carlos trabaja en el desarrollo de una nueva ubicación para La Factoría en su ciudad natal de Ponce y la construcción de puentes de comunicación más fuertes entre los trabajadores de la hospitalidad en todo el mundo.